Merhabalar Ramazan hazırlıkları tam gaz devam ediyor. Bugün de sizlerle muhtesem bir icli kofte tarifi paylaşmak istiyoruz.
Malzemeler:
1 kg köftelik bulgur,
1 su bardağı irmik,
1 yumurta
5 yemek kaşığı un ve yeterince su..
İç harcı icin: 500 gram az yağlı kıyma, 100 gr margarin, 3 iri boy soğan, tuz, baharat isteğe göre konulabilir… Kimyon tavsiye etmiyorum yanlız..😉 Ic harci icin kiymayi suyunu salip cekene kadar kavuruyoruz. Sonra yag ve soganlari ilave ediyoruz. Onlar da kavrulunca baharatlari ilave edip altini kapatiyoruz. Ic harci doldururken harc donmus olmali. Bu yuzden buzdolabinda bekletebilirsiniz.
Hazırlanışı:
Bulgur çok geniş olmayan bir leğene alınır, üzerini geçmeyecek şekilde su ilave edilir.. 15 dk beklenir. Üzerine irmik, un ve yumurta, tuz, (isteğe bağlı, 1 yemek kaşığı biber salçası ) eklenir yoğurmaya başlanır. Ara ara su ilave edilerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurma işlemine devam edilir. Köftelerin şekli yöreden yöreye değişir.. (Bizim tarifimiz K.Maraş’a ait.. Şekil görselde ki gibi..) hamurdan ceviz den biraz daha büyük alınır ve yuvarlak şekil verilir ve oyulur.. içerisine iki tatlı kaşığı iç harçtan koyup kapatılır. Bu işlemi yaparken eller ara ara ıslatılmış olursa köfteler pürüzsüz olur… Yapanlara şimdiden afiyet olsun😊
Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su konur, su kaynayınca köfteler tek tek ilave edilir. Köfteler kaynamaya başlayınca 5 veya 6 dk pişmeleri yeterli olacaktır.. Üzerine isteğe bağlı tere yağ eritip dökülür.. veya bir çorba kaşığı salça tereyağı ile birlikte kavrulup dökülebilir… Köftenin ismi K.Maraş/ Elbistan usulü içli köfte…😉
Biz buzluğa koymak icin hazırladık.