Merhabalar bugün sizlere Erzurum yöresine ait harika bir kış çorbası tarifi vermek istiyorum. Çorbanın en önemli malzemesi aşotu( kişniş). Ancak pek bulunmadığı için ben maydanoz ve nane kullandım. Eğer bulabilirseniz bu çorba aşotuyla gerçekten mükemmel oluyor. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
Yarım su bardağı (kuruyken) buğday
Yarım çay bardağı (kuruyken) nohut
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
4-5 dal taze nane ve maydanoz ( veya aşotu)
6 su bardağı su
Köfte Harcı İçin:
200 gr. az yağlı dana kıyma
1 çorba kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ ( köfteleri kızartmak için )
Hazırlanışı:
Buğday ve nohut ayrı ayrı ıslatılıp haşlanır.Köfte için dana kıyma, galeta unu, karabiber ve tuz bir kapta yoğurularak minik minik ( haşlanmış nohut büyüklüğünde) köfteler yapılır. Daha sonra köfteler 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile kızartılır ve fazla yağı süzülerek bir kenara alınır.Ayrı bir kapta yumurta, un ve yoğurt iyice çırpılır. Üzerine 6 su bardağı su eklenip çırpma işlemine devam edilir. Bu karışım bir süzgeçten geçirilerek tencereye alınır. İçerisine haşlanmış nohut ve buğday alınarak orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Tuzunu en sona ilave edeceğiz çünkü bu aşamada eklenen tuz çorbanın kesilmesine neden olabilir. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, minik minik doğradığımız soğanları 2 çorba kaşığı tereyağında iyice kavuralım. Soğan iyice kavrulunca yine minik minik doğradığımız aşotunu (veya maydanoz ve naneyi) ekleyip yeşillikler ölene kadar kavuralım. Çorbaya bu karışımı kenara ayırdığımız köfteleri ilave edelim. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra altını kapatalım ve tuzunu ilave edelim. Arzu ederseniz, pul biberle servis edebilirsiniz.Afiyet olsun…
